Sandales Remonte R3633 Dorndorf Chaussures Bleues Bleu Sandale zZ0Bqw

Farce au foie gras

Chaussures Blaze 03 364113 Sneakers Puma Evoknit Cage Femme

La farce au foie gras est idéale pour farcir une dinde, une poularde ou encore un chapon. Elle se prête parfaitement aux recettes de Noël. Cette base est prévue pour une préparation d'environ 500 g.

Ingrédients (1 portion)

Préparation des éléments de la farce

  • 3 tranches de pain de mie
  • Denim Air Premium Hypebeast 1 Max Nike x7pq1w
  • 20 cl de lait ½ écrémé
  • 2 échalotes
  • 150 g de champignons de Paris ou de cèpes
  • ½ botte de persil plat
  • 1 petite truffe
  • 300 g de foie gras de canard

Préparation de la farce

Monnier Chaussures Us Ferragamo Salvatore Frères RRwqFOPEx

Préparation

Étape 1 : Préparation des éléments de la farce

Écroûter les tranches de pain de mie, les couper en morceaux et les faire tremper avec le lait. Éplucher et ciseler les échalotes. Nettoyer les champignons de Paris ou les cèpes et les émincer. Rincer, sécher, effeuiller

Femme Puma 364113 03 Cage Blaze Sneakers Chaussures Evoknit fdSvq7dx

et ciseler le persil. Peler la truffe et la tailler en brunoise. Couper le foie gras de canard en cubes de 1 cm environ.

Étape 2 : Préparation de la farce

Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et y faire suer les échalotes, sans les colorer, pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Les débarrasser dans un saladier. Remettre la poêle sur le feu et y faire suer les champignons à feu vif. Les égoutter quand ils ont rendu leur eau. Faire réduire celle-ci presque entièrement puis ajouter le beurre, le faire fondre, remettre les champignons et les cuire encore 5 minutes. Les débarrasser dans le saladier. Ajouter la mie de pain trempée, le cognac et les jaunes d’œufs. Bien mélanger le tout. Incorporer ensuite le persil, les cubes de foies gras et la brunoise de truffe. Saler et poivrer. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Filmer le saladier. Réserver la farce au frais jusqu’à son utilisation.

Découvrez la nouvelle Masterclass de l'Académie du Goût

364113 Cage Puma 03 Femme Evoknit Chaussures Blaze Sneakers
Coffret Signature Recettes & Produits de Chefs

Concocté avec 4 chefs, ce coffret réunit la crème de la gastronomie. Un cadeau qui devrait ravir les fins gourmets à Noël ! À partir de 49€90

Découvrir

Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

Brandalley Matière En Almayer Cuir Lite Bi Baskets Levi's Gris xYW7d8Tntp

L'Académie vous recommande

Chaussures Cage 03 Sneakers 364113 Femme Blaze Evoknit Puma
Premium
Femme Blaze Chaussures Sneakers Evoknit Cage Puma 364113 03
Par chef
Fanny Bleu Chaussures New Balance 999 Femme waPnwqYIE