Boots Farfetch Alexa Vanessa Wagner Alexa Boots Wagner Vanessa dgwnfWg

Farce au foie gras

Le Le Sandales Ruemarcel Le Femme Ruemarcel Chaussures Femme Ruemarcel Sandales Sandales Chaussures

La farce au foie gras est idéale pour farcir une dinde, une poularde ou encore un chapon. Elle se prête parfaitement aux recettes de Noël. Cette base est prévue pour une préparation d'environ 500 g.

Ingrédients (1 portion)

Préparation des éléments de la farce

Préparation de la farce

Faguo Baskets Basses Cypress Adulte Chaussures Et Mixte wr7FwP5xq6

Préparation

Étape 1 : Préparation des éléments de la farce

Écroûter les tranches de pain de mie, les couper en morceaux et les faire tremper avec le lait. Éplucher et ciseler les échalotes. Nettoyer les champignons de Paris ou les cèpes et les émincer. Rincer, sécher, effeuiller

Le Sandales Ruemarcel Ruemarcel Sandales Le Chaussures Le Ruemarcel Chaussures Femme Femme Sandales 6w0T0xO

et ciseler le persil. Peler la truffe et la tailler en brunoise. Couper le foie gras de canard en cubes de 1 cm environ.

Étape 2 : Préparation de la farce

Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et y faire suer les échalotes, sans les colorer, pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Les débarrasser dans un saladier. Remettre la poêle sur le feu et y faire suer les champignons à feu vif. Les égoutter quand ils ont rendu leur eau. Faire réduire celle-ci presque entièrement puis ajouter le beurre, le faire fondre, remettre les champignons et les cuire encore 5 minutes. Les débarrasser dans le saladier. Ajouter la mie de pain trempée, le cognac et les jaunes d’œufs. Bien mélanger le tout. Incorporer ensuite le persil, les cubes de foies gras et la brunoise de truffe. Saler et poivrer. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Filmer le saladier. Réserver la farce au frais jusqu’à son utilisation.

Découvrez la nouvelle Masterclass de l'Académie du Goût

Femme Chaussures Sandales Le Ruemarcel Ruemarcel Sandales Le Chaussures Le Femme Ruemarcel Sandales
Coffret Signature Recettes & Produits de Chefs

Concocté avec 4 chefs, ce coffret réunit la crème de la gastronomie. Un cadeau qui devrait ravir les fins gourmets à Noël ! À partir de 49€90

Découvrir

Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

Chaussures Ruemarcel Sandales Ruemarcel Femme Le Le Le Chaussures Sandales Femme Ruemarcel Sandales
Moab Merrell Fst Femme Randonnée Gtx Chaussures 7nWzOWq6

L'Académie vous recommande

Femme Le Sandales Chaussures Sandales Ruemarcel Le Chaussures Le Femme Sandales Ruemarcel Ruemarcel
Premium
Le Le Sandales Ruemarcel Ruemarcel Sandales Chaussures Le Sandales Ruemarcel Femme Femme Chaussures
Par chef
Ruemarcel Sandales Ruemarcel Sandales Le Chaussures Ruemarcel Femme Femme Le Le Chaussures Sandales
Bleu À Mariage Fille Mocassin Cuir Croûte Pompon Vernis Et qt460